10月も終わりに近づき、山形・米沢の朝晩はずいぶん冷え込んできました。上杉神社の参道を歩くお客様が、コートの襟を立てながら店の前で足を止めてくださる姿が増えてきたこの季節。「コロッケはありますか？」というお声を、この時期は特によくいただきます。
実は、当店のコロッケは米沢牛を使った加工品として長年ご愛顧いただいている看板商品のひとつです。ところが、そのコロッケがどんな仕込みで作られているか、お客様にほとんどお伝えできていないことに気づきました。今日は普段は表に出ない「裏側」をお話ししようと思います。
あわせて、お取り寄せでご注文いただいた際に「10,000円以上買ったのに送料が加算されていた」とご不安をお寄せいただくことがあるため、その仕組みについても正直にご説明します。
こんな方におすすめ
- ✅ 米沢牛コロッケをお取り寄せギフトや手土産として検討している方
- ✅ 加工品と精肉を一緒に注文したときの送料の計算方法を知りたい方
- ✅ 専門店ならではの仕込みのこだわりに興味がある方
- ✅ 「10,000円以上で送料無料」の条件が混在商品でどう適用されるか気になる方
- ✅ 秋冬のギフトシーズンを前に、安心してお取り寄せできる店を探している方
コロッケの中に何が入っているか、実はほとんど語ってこなかった
当店のコロッケは、店舗に併設した自社工場で製造しています。スーパーに並ぶ大量生産品とは少し成り立ちが異なり、米沢牛の端材や加工の過程で出る部位を丁寧に活用することから始まります。「端材」と聞くと聞こえが悪いかもしれませんが、これは本来もったいない使い方をしないための工夫です。A5・A4ランクの米沢牛を精肉として販売する工程で生まれる、それ自体は上質な牛肉をコロッケの具材として仕込んでいます。
仕込みでとくに時間をかけているのが、玉ねぎとひき肉を合わせて炒める工程です。ここで焦って火を強くすると、肉の旨みが飛んでしまいます。弱火でじっくり、甘みが出るまで炒めることを徹底しています。社長の佐藤は大学で食品工学を学び、株式会社ロック・フィールドでシャルキュトリー（食肉加工）の生産管理に携わった経験があります。その知見が、コロッケひとつの仕込みにも生きています。
衣についても、パン粉の粒度や揚げ温度を季節ごとに微調整しています。冬場は油の温度が下がりやすいため、仕上がりのサクサク感を保つための調整が欠かせません。こうした細かな工程は、お客様の目には届きませんが、「ここを省いたらお客様に申し訳ない」という意識で続けています。
コロッケと精肉を一緒に贈りたいけれど、温度帯の違いで送料がどうなるか、注文前に確認したいと感じていませんか。部位や量目の選び方も含めて、ご注文前に個別にご相談いただけます。フォームまたはお電話で、購入義務なく相談できます。
試食会で「大変美味しかった」と言っていただけたとき
以前、当店の試食会にご参加いただいたお客様から、こんなお声をいただきました。
「試食会に参加したが、大変美味しかった」
この一言は、毎回の仕込みへの励みになっています。試食会は精肉だけでなく、コロッケやハンバーグといった加工品も並べてお召し上がりいただく機会です。「加工品でもこんなに違うんですね」という反応をいただくたびに、素材と仕込みの積み重ねはやはり伝わるものだと感じます。
米沢牛を使ったコロッケは、ギフトとしてお取り寄せいただくこともあります。精肉と一緒に贈りたい、あるいはコロッケ単体で手土産にしたいというご相談も寄せられます。そのときにひとつ知っておいていただきたいことがあります。送料の仕組みです。
✓ ここまでのポイント
- コロッケの具材には米沢牛を使用し、炒め工程に最も時間をかけている
- 衣の仕上がりは季節ごとに調整しており、店舗併設工場で自社製造している
- 試食会でのお客様の反応が、仕込みへのこだわりを続ける原動力になっている
仕込みのこだわりは分かった、でも実際に注文するとなると温度帯の選び方や商品の組み合わせに迷う方も多いのではないでしょうか。ECサイトでは冷凍・冷蔵それぞれの商品ラインナップを確認しながら、用途に合わせて選ぶことができます。10,000円以上で送料無料、24時間注文受付です。
「10,000円以上注文したのに送料がかかっていた」その理由を正直に話します
ご注文後に「送料が加算されていたのですが、なぜですか？」というお問い合わせをいただくことがあります。当店では、1配送先につき合計10,000円以上のご注文で送料無料となっています。ただし、ひとつ例外があります。
冷凍品と冷蔵品（または常温品）を同時にご注文いただいた場合、温度帯が異なるため、配送上は「別便」として扱われます。その結果、注文合計が10,000円を超えていても、システム上で自動的に送料が加算されるケースがあります。
具体的にご説明します。たとえば、冷凍保存のコロッケ（加工品）と冷蔵の精肉（すき焼き用など）を一度にご注文いただいた場合が該当します。ヤマト運輸の宅急便では、冷凍便と冷蔵便は別の温度帯管理が必要なため、混載ができません。そのため、どちらかが別送扱いとなり、送料が2つ分加算される仕組みになっています。
この点がECサイト上では分かりにくく、お客様にご不安やご不信感を与えてしまっていることを、真摯に受け止めています。ご注文をいただいた後、当店スタッフが内容を確認し、金額の修正や温度帯の調整についてご連絡させていただいております。決してご注文を確認せずに送料を二重請求しているわけではありません。何かご不明な点があれば、注文直後でもご遠慮なくお電話ください。
なお、コロッケや米沢牛の保存方法と鮮度の保ち方については、冷凍・冷蔵それぞれに適した保存の目安があります。ご注文の際の参考にしていただければ幸いです。
温度帯混在を避けるための「賢い注文の分け方」
送料を最小限に抑えながらお取り寄せいただくために、いくつかのご注文方法をご案内しています。
① 冷凍品・冷蔵品を分けて注文する：それぞれ10,000円以上になるよう分けてご注文いただくと、各便で送料無料の条件を満たせます。ただし、届くタイミングが1〜2日ずれることがあります。
② どちらかに統一する：コロッケは冷凍保存品として発送しています。精肉も冷凍でのご発送が可能ですので、「すべて冷凍で」とご指定いただくと1便にまとめられる場合があります。冷凍保存と品質の関係についても詳しく解説していますので、冷凍に不安がある方はぜひご一読ください。
③ ご注文前にご相談いただく：「この組み合わせで送料はどうなりますか？」というご相談を事前に受け付けています。電話一本いただければ、最適な組み合わせをご提案します。送料の仕組みは複雑に見えますが、一緒に確認すれば必ず整理できます。
ギフト用のご注文では、のし・メッセージカードの無料対応も承っています。コロッケと精肉を別便でお届けする場合でも、のし対応の方法についてあわせてご案内できますので、遠慮なくお申し付けください。本当に喜ばれるお取り寄せギフトの選び方もご参考にどうぞ。
まとめ：仕込みのこだわりと送料の透明性、どちらも大切にしたい
米沢牛コロッケは、精肉に隠れがちな存在ですが、仕込みへのこだわりは精肉と変わりません。自社工場で製造し、素材と炒め工程にこだわった一品です。秋から冬にかけてのギフトシーズンに向けて、精肉と合わせたセットでのご注文も喜んでお受けします。
一方、送料の加算についてはご不安をおかけすることがあり、大変申し訳なく思っています。温度帯の違いによるシステム上の仕様ですが、ご注文後に必ず内容を確認し、金額の修正対応をしています。ご不明な点は注文前でも後でも、どうぞお気軽にお電話ください。
電話: 0120-45-2260（営業時間 月・火・木〜土 11:00〜17:00）
おしょうしな。ご愛顧いただいていることへの感謝を忘れず、これからも誠心誠意お答えしてまいります。
送料の仕組みも理解できた今、あとは実際に選んでみるだけです。コロッケ・精肉・ハンバーグなど、温度帯ごとの商品をまとめて確認しながら、秋冬ギフトの組み合わせを選べます。のし・メッセージカードの無料ギフト対応も、ECサイトから申し込めます。
