お肉の安心・安全

和牛の通販を検討するとき、まず口コミサイトや比較記事を開いてみた経験はありませんか。星の数や「おいしかった」「やわらかかった」という感想は並んでいる。でも、「なぜこの店の肉はおいしいのか」「どこで育てられ、どのように店に届くのか」という部分...

先日、試食会にいらしたお客様から、こんなひと言をいただきました。「大変美味しかった。でも、これって本当に米沢牛ですか？どこで育ったものか確かめる方法はあるんでしょうか」。米沢牛のトレーサビリティとは、その牛が「どこで生まれ、どこで育ち、どの...